明けましておめでとうございます。 早いものでもう2011年ですね。新年を迎え、 各地へ出掛ける方も多いと思いますが、 まだまだ寒さが続くので体調を崩さないように気をつけてくださいね。 そんな訳で、2011年最初は"冬にぴったりあったか鍋"特集です。 この季節に美味しい鍋を食べて体の芯から温まって下さい。 本年も｢ふじなびマガジン｣をよろしくお願いいたします。
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大和芋をおろした「とろろ」と朝霧ヨーグル豚のバラ肉を、西京味噌ベースのぎんなんオリジナルブレンド味噌のスープが引き立てます。牡蠣が入るから、スープの旨みも一段と濃くなります。ぎんなんのお料理は、薄味ながら「だし」がきいているので深みがある味わいです。
大阪で修行した大将の「さつまあげ」は、ふんわりと香ばしく、ファンが多いメニューの1つです。化学調味料を使いたくないので、ポン酢も高知のすだちを絞って作っているそう。「お客様が食べたいものを提供したいので、要望を伺って即興で作ったりもしますよ。」と大将。本格的なものが気軽に味わえる気さくなお店です。500円の日替わりランチ（平日のみ）は、ＯＬやビジネスマンに人気です。
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｢磯の香｣という店名の通り、新鮮な魚介類を豊富に扱う知る人ぞ知るお店。店内に置かれたメニューを見てみると、個人のお店にしかできないこだわりっぷりを随所に感じることが出来ます。
今回ご紹介していただいたのは、生でも提供できる程新鮮な牡蠣を使った｢牡蠣鍋｣で、宮城産の一つ一つが大きな牡蠣を使っており、自家製味噌をベースにしたスープとの相性も抜群のこの季節だけの豪快なお鍋です。
ちなみに、こちらの牡蠣鍋は毎年恒例となっていて特に人気の逸品ということもあり、予約をされると確実ですよ。ローカルの個人居酒屋の良い雰囲気が詰まった素敵なお店です。
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富士山の裾野、富士宮に隠れ家的にたたずむ居酒屋「松林城北店」。
本場博多出身の店長が、こだわりの国産牛もつと、宮崎地頭鶏でとった最高のスープと秘伝のタレで味付けした「本場博多のもつ鍋」は、美容効果や健康促進男性・女性を問わず大人気で、お店の看板メニューになっています。冬だけでなく年中食べられる定番料理だそうで、もつ鍋を目当てにくる方も多いそうです。
また、〆にチャンポン麺やラーメンを楽しみ、最後にキャベツやモツの旨みと栄養が出た残りのスープで雑炊を食べる、これが松林のもつ鍋。
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北海道の契約農家から仕入れているという、こだわりモツが自慢のお店。人気の"焼ホルモン"を始め、オーナーの一押しである"もつ鍋"も人気が高いのだそう。
みぞれ醤油･塩･ピリ辛･チゲ･カレーという5種類のスープの中から選択可能で、オススメはさっぱりして食べやすい"みぞれ醤油"とオリジナルのダシが効いた"カレー"です。
また、鍋の占めには以外にも蕎麦が最高です。うどんや雑炊にするのが一般的には多いですが、蕎麦も全然アリですよ。
最近では、お酒を飲まずに食事だけを楽しみに来られるお客様も多いそうなので近くを通った際には立ち寄ってみてくださいね。
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本物の味を追求し続ける｢花利久｣は、言わずと知れた豆腐懐石が有名なお店です。素材について徹底的にこだわり、大豆は北海道の"鶴の子大豆"にがりは"赤穂の天然にがり"を使用した｢引き上げ湯葉｣｢湯豆腐｣は、さすが!と思わせてくれる美味しさ。
その他に使われている豆腐も、独自の配合で作られたオリジナルのものなのでコクやまろやかさが全く一般で売られている豆腐とは違います。
また、ポイントとしてスタッフさんが厨房･ホール共に全て女性ということで、女性目線での対応をしてくれるので子連れの方でも安心ですよ。
来店した際には、会話を楽しみながらゆっくりと食事の時間を過ごしてもらいたいですね。
